Как пожарить пельмени до хруста снаружи и сочности внутри?

Как пожарить пельмени, чтобы они стали восхитительно сочными внутри, а снаружи были хрустящими, с корочкой?

Рецепт:

1. Вылить на сковороду растительное масло.
2. Тщательно прокалить.
3. В горячее масло высыпать пельмени.
4. Жарить 5 минут под крышкой на сильном огне.
   Огонь должен быть сильным настолько, чтобы пельмени тут же начали румяниться, но не гореть.
5. Периодически пельмени нужно встряхивать.
6. Можно переворачивать или перемешивать, но достаточно и встряхивания под крышкой.
7. Через 5 минут пельмени почти со всех сторон приобретут цвет яркой золотистой обжарки.
8. Переставить их на очень маленький огонь.
9. Жарить на маленьком огне 10 минут, периодически встряхивая и открывая крышку. Если совсем не открывать, на крышке может собираться конденсант, он будет стекать на пельмени, и они могут прилипнуть.

Пельмени готовы. Поливать водой — не нужно! Начинка внутри, благодаря перепаду температур, даст собственный сок.